Беконный откорм свиней

<--Вернуться назад

images (2)Первоочередной задачей беконного откорма свиней является получение туш для производства бекона – свиного мяса специального назначения. На беконный откорм переводят поросят, достигших возраста 2 – 2,5 месяца и живого веса в 20 – 25 килограмм. Существующий стандарт на убой предполагает окончание беконного откорма подсвинков после достижения живого веса примерно в 90 – 105 килограмм при возрасте не более 8-ми месяцев. Менее продолжительное время откорма негативно сказывается на качестве туш и, потому, не рекомендуется.

Сразу после убоя беконных свиней обрабатывают в туше. Разделка заключается в отделении ножек и головы, а также, в продольном разделении туши на две половины. Из туши вырубаются кости позвоночного столба. В продажу бекон поставляется двумя половинами свиной туши.

Хороший бекон характеризуется нежным мясом, бледно-розового окраса. Явно выраженной должна быть «мраморность». Белое, достаточно плотное сало должно покрывать тушу равномерно. В районе спины и поясницы толщина сала составляет около 1,5 – 3,5 сантиметра. Полутуша должна быть длинной, равномерной по толщине и ширине, с отлично развитой средней третью.

Основными недостатками беконной полутуши признают короткую среднюю треть, тяжелое плечо, тонкое, неровное брюхо, неравномерный или слишком толстый слой сал, излишняя мягкость подкожного сала, толстая и грубая шкура.

Отбирать молодняк для постановки на беконный откорм необходимо строже, чем для мясного. На протяжении всего времени процесса следует тщательно соблюдать полноценность кормления и нормы рациона. Иначе, у откармливаемых подсвинков начнется отложение лишнего жира.

В нашей стране наиболее пригодными по типу сложения для беконного откорма считаются породы: ландрас, эстонская беконная и крупная белая. Неплохие результаты дают их помеси.

Беконный откорм происходит в соответствии со стандартами, детально проработанными и прошедшими проверку на потребление питательных основных веществ. Строгое соблюдение баланса питательных элементов и обеспечение подсвинков сбалансированными кормами на протяжении всего откорма в соответствии с принятыми нормами позволяют получить бекон отличного качества.

Так же, как и при мясном откорме, беконный откорм ведется концентратами, концентратно – корнеплодными и концентратно – картофельными кормами. Составляя рацион для откорма, следует обращать внимание на то, как влияют разные корма на качество полученной продукции.

К зерновым кормам, позволяющим получить первоклассный бекон, в первую очередь, относят ячмень и просо. Также, показано применение ржи при ее плотности в рационе до 30 – 40 %. Повысить плотность сала и получить бекон, отличающийся замечательной мраморностью, можно посредством введения в питание гороха. При беконном откорме его содержание в кормах может доходить по питательности до 12 – 15 %.

Большое влияние на качество туш оказывает снятое молоко. Использование снятого молока в откорме приводит к получению бекона высшего качества. Значительно улучшают бекон и такие продукты, как рыбная мука с минимальным количеством жира, мясная мука и мясо – костная.

Хорошо зарекомендовали себя корнеплоды и картофель. Откорм с их применением в комплексе с зернами злаковых, бобовыми и кормом животного происхождения позволяет получить бекон прекрасного качества.

Корма, оказывающие негативное влияние на производство качественного бекона следует вводить ограничено. За два месяца до окончания откорма некоторые из них следует полностью исключить из рациона беконных свиней. К примеру, откорм кормами с большим содержанием кукурузы ведет к повышенному отложению сала у животного, начиная уже с раннего возраста. При этом мясо получается маслянистым, а сало мажущимся. Но качество продукции останется на высоте, если вводить кукурузу в рацион кормления в количестве не более 33 – 35 % по питательности в сочетании с обратом, горохом, мясной мукой и сывороткой.

К кормам, отрицательно влияющим на беконный откорм, относят жмыхи. Их содержание по питательности в рационе не должно быть более 10 %. Превышение этой нормы приведет к получению маслянистого мяса. Также, следует в последние два месяца исключить из рациона рыбную муку, содержащую повышенное количество жира, и рыбные отходы. В летнее время рекомендуется добавлять в корма молодую свежескошенную траву в количестве от 10 до 15 % по питательности.

Крупные комплексы свиноводства, которые получают необходимые корма от государственных фондов, осуществляют беконный откорм на полном применении концентратов, используя специальные рецепты полнорационных комбикормов.

Проведение беконного откорма рассчитано на два этапа: подготовительный этап и заключительный. В первый период подсвинку дают на 1 единицу кормового рациона от 120 до 130 грамм протеина, для обеспечения быстрого роста мышечной ткани. Заключительный период характеризуется увеличением в рационе удельного веса углеводистых кормов. Содержание протеина уменьшается до 100 – 110 грамм на кормовую единицу. В рационе тщательно регулируют содержание кормов, способных оказать влияние на качество туши.

Создание всех необходимых для беконного производства условий достигается при тщательном соблюдении всех рекомендаций и нормативов по откорму на фермах или использованием комбикормов заводского изготовления, соответствующих полному рациону.

Количество просмотров – 642

  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Blogger
  • Add to favorites
  • email
  • В закладки Google
  • Google Buzz
  • LiveJournal
  • PDF
  • RSS
  • Twitter
  • Блог Li.ру
  • Блог Я.ру
  • Мой Мир
  • Яндекс.Закладки

Так же, смотрят:

Зимние окролы
Пути уменьшения объема операций, связанных с хранением зерна
Кормление коз
Сушка зерна
Бонитировка свиней
Кормление и поение лошадей
Сперма хряков свежеполученная и криоконсервированная. Оценка качества и безопасности
Использование зерновой барды в кормлении свиней
Пропущенная охота
РАЗВЕДЕНИЕ СВИНЕЙ
Как управляться с лошадью, которая имеет привычку брыкаться?
Разведение лошадей
Простейшие методы определения причин хромоты у лошадей
Тепловой удар у лошадей
Органы чувств у лошади
Продукция кролиководства
Кормление свиней
Конный спорт
Уход за кроликами
Описание методик работы лошадей на корде
Свиньи в холоде
Кожные заболевания лошадей
Альпийская порода коз
Современные требования к рынку производства мяса
Снижение затрат на топливо и электроэнергию
Свинарник
Технологии выращивания кукурузы на зерно

Оставить комментарий

Войти с помощью: 



Интернет-магазин для животноводов!

Осушители для подстилки в животноводческих помещениях. Престартеры для поросят. Кормовые добавки для свиней. Оборудование для свинокомплексов. Станки для супоросных свиноматок. Станки для свиноматок на опоросе. Кормушки. Бетонно-щелевой пол. Бетонные балки. и многое другое!

Бетонно-щелевой пол 2400*500*100

      Высоко-качественный бетонно-щелевой пол, с ПОЖИЗНЕННОЙ ГАРАНТИЕЙ от завода-производителя!!! Производство: Украина. Размер: 2400 мм * 500 мм * 100 мм Вес: 143 кг. Диаметр... 

Бетонная балка 2200 мм

      Производство: Украина. Длина: 2200 мм Вес: 119 кг. Количество просмотров – 212 Так же, смотрят:Быстрый откорм свинейСелекция кукурузыВиды... 

Кормушка для зоны откорма, односторонняя, 1,20 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,20 м. Высота: 1 000 мм. Объем: 240 л. Количество просмотров... 

Кормушка пластиковая для свиноматки в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка из белого пластика для свиноматки в клетке опороса. Количество... 

Ограждение в проходе между двумя тыльными частями станков, 1,40 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

Ограждение между передней стороной и стеной, 0,50 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

ПВХ перегородка, штыковый затвор, 2 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Перегородка ПВХ/Оцинк., штыковый затвор. В стоимость входит: – 1... 

ПВХ перегородка, швейцарское закрытие, 1,60 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, швейцарское закрытие. В стоимость входит: –... 

Дверца для прохода хряков, 0,75 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Дверца для прохода хряков в корпусах осеменения для определения... 

Ограждение прохода (3 трубы), 2,25 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение прохода – рама из трех труб, панель из полимера. Расстояние... 

Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, 3 м, выс. 0,60 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, межосевое... 

Поилка SV70 для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка SV70 для поросят в клетке опороса. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали 1/2. Корпус и... 

Бетонно-щелевой пол 2500*500*100

      Высоко-качественный бетонно-щелевой пол, с ПОЖИЗНЕННОЙ ГАРАНТИЕЙ от завода-производителя!!! Производство: Украина. Размер: 2500 мм * 500 мм * 100 мм Вес: 152 кг. Диаметр... 

Бетонная балка 2300 мм

      Производство: Украина. Длина: 2300 мм Вес: 124 кг. Количество просмотров – 207 Так же, смотрят:Обработка овечьей шерстиСпаривание кроликовБолезни... 

Кормушка для зоны откорма, односторонняя, 1,50 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,50 м. Высота: 1 000 мм. Объем: 300 л. Количество просмотров... 

Кормушка круглая для поросят на доращивании с фиксацией к пластиковому полу

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая для поросят первого возраста на доращивании. Объем:... 

Ограждение в проходе между двумя тыльными частями станков, 1,60 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

Ограждение между передней стороной и стеной, 0,60 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

ПВХ перегородка, штыковый затвор, 2,20 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Перегородка ПВХ/Оцинк., штыковый затвор. В стоимость входит: – 1... 

ПВХ перегородка, швейцарское закрытие, 1,80 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, швейцарское закрытие. В стоимость входит: –... 

Дверца для прохода хряков, 1 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Дверца для прохода хряков в корпусах осеменения для определения... 

Ограждение прохода (3 трубы), 2,50 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение прохода – рама из трех труб, панель из полимера. Расстояние... 

Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, 2 м, выс. 1,00 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, межосевое... 

Поилка MONOFLO для поросят на доращивании

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка MONOFLO для поросят на доращивании. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали. Корпус и механизм... 

Бетонно-щелевой пол 2800*500*100

        Высоко-качественный бетонно-щелевой пол, с ПОЖИЗНЕННОЙ ГАРАНТИЕЙ от завода-производителя!!! Производство: Украина. Размер: 2800 мм * 500 мм * 100 мм Вес: 177 кг. Диаметр... 

Бетонная балка 2400 мм

      Производство: Украина. Длина: 2400 мм Вес: 130 кг. Количество просмотров – 264 Так же, смотрят:Техника и организация размножения лошадейКак... 

Кормушка для зоны откорма, односторонняя, 1,80 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,80 м. Высота: 1 000 мм. Объем: 360 л. Количество просмотров... 

Кормушка круглая для поросят на доращивании с фиксацией к бетонно-щелевому полу

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая для поросят. Объем: 21 л. Материал: пластик. Фиксация... 

Ограждение в проходе между двумя тыльными частями станков, 1,80 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

Ограждение между передней стороной и стеной, 0,70 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

ПВХ перегородка, штыковый затвор, 2,40 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Перегородка ПВХ/Оцинк., штыковый затвор. В стоимость входит: – 1... 

ПВХ перегородка, швейцарское закрытие, 2 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, швейцарское закрытие. В стоимость входит: –... 

Дверца для прохода хряков, 1,25 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Дверца для прохода хряков в корпусах осеменения для определения... 

Ограждение на откорме между двумя передними плитами, 2 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между двумя передними плитами, межосевое... 

Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, 2,25 м, выс. 1,00 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, межосевое... 

Поилка SV93 для поросят на доращивании

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка SV93 для поросят на доращивании. Чаша эмалированная и фитинги... 

Сосковая поилка для свиноматки SEV 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки SEV 1/2. Корпус и механизм из нержавеющей... 

Бетонно-щелевой пол 3000*500*100

      Высоко-качественный бетонно-щелевой пол, с ПОЖИЗНЕННОЙ ГАРАНТИЕЙ от завода-производителя!!! Производство: Украина. Размер: 3000 мм * 500 мм * 100 мм Вес: 228 кг. Диаметр... 

Бетонная балка 2500 мм

      Производство: Украина. Длина: 2500 мм Вес: 135 кг. Количество просмотров – 255 Так же, смотрят:Бизнес план по свиноводствуСовременные... 

Кормушка для зоны откорма, двухсторонняя, 1,20 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,20 м. Высота: 1 000 мм. Объем: 480 л. Количество просмотров... 

Кормушка для зоны доращивания односторонняя, 1, 60 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,60 м. Высота: 730 мм. Объем: 175 л. Количество просмотров –... 

Ограждение в проходе между двумя тыльными частями станков, 2 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

Ограждение между передней стороной и стеной, 0,80 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

ПВХ перегородка, штыковый затвор, 2,60 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Перегородка ПВХ/Оцинк., штыковый затвор. В стоимость входит: – 1... 

ПВХ перегородка, швейцарское закрытие, 2,20 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, швейцарское закрытие. В стоимость входит: –... 

Дверца для прохода хряков, 1,50 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Дверца для прохода хряков в корпусах осеменения для определения... 

Ограждение на откорме между двумя передними плитами, 2,25 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между двумя передними плитами, межосевое... 

Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, 2,50 м, выс. 1,00 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между стеной и передней плитой, межосевое...