Характеристика товарных гибридов свиней по мясным и откормочным качествам

<--Вернуться назад

Изучена эффективность скрещивания специализированных пород и линий свиней. Выявлено, что наиболее высокими откормочными и мясными качествами обладают товарные гибриды сочетания – КБхЛхЙ. Они имеют скороспелость выше на 22 дня, толщину шпика на уровне 6-7 грудного позвонка меньше на 5 мм, площадь «мышечного глазка» больше на 8,5 см2, чем товарные гибриды двухпородного сочетания (КБхЛ).

Важнейшей задачей современного животноводства является увеличение объемов производства мяса, в частности, свинины, за счет повышения продуктивности животных и улучшения качества мясного сырья.

В настоящее время селекция в мировом масштабе направлена на повышение мясности свиней, которая тесно связана с методами разведения, качеством мясной продукции, отвечающей требованиям рыночных отношений при различных формах хозяйствования. Дальнейшее увеличение производства свинины основано не только на улучшении условий содержания и кормления животных, но и совершенствовании системы племенной работы. Все мировое свиноводство использует гибридизацию как фактор эффективного производства. В настоящее время разработаны новые приемы и методы создания гибридных свиней, получены качественно новые животные. Вместе с тем, внедрение гибридизации требует проведения систематических исследований, оценки разных вариантов межпородных и межлинейных сочетаний с максимальным использованием эффекта гетерозиса.

В задачу исследований входило сравнение откормочных и мясных качеств товарных гибридов различных породных сочетаний. Для проведения исследований были подобраны 4 варианта сочетаний:

1 группа – матки крупной белой породы, хряки ландрас – (КБ х Л);
2 группа – гибридные матки (КБ х Л), хряки дюрок – (КБ х Л) х Д;
3 группа – гибридные матки (КБ х Л), хряки йоркшир – (КБ х Л) х Й;
4 группа – трехпородные матки (КБ х Л) х Й, хряки дюрок – (КБ х Л х Й) х Д;

Для проведения научно-хозяйственного опыта сформировали 4 группы маток-аналогов по возрасту, развитию и продуктивности. Осеменение свиноматок спермой хряков специализированных линий согласно схемы исследований. Кормление и содержание свиней всех половозрастных групп осуществлялось по технологии, принятой на комплексе. Отъем поросят проводится в 30 дней, период содержания на доращивании составляет 50 дней. Снятие с откорма – при достижении живой массы 100 – 105кг.
Откормочные качества подсвинков изучались методом сбалансированных групп по 30 голов в каждой по следующим показателям: возрасту достижения живой массы 100кг, среднесуточному приросту. Мясные и убойные качества изучались на основе контрольных убоев (по 5 голов из каждой группы) путем определения убойного выхода, массы задней трети полутуши, толщины шпика в области 6 – 7 грудного позвонка, площади «мышечного глазка». Для изучения морфологического состава проведена обвалка полутуш с определением массы и выхода мяса, жира-сырца и костей. Также проведен физико-химический анализ образцов мяса; определены – массовая доля влаги, массовая доля белка, массовая доля жира, зола, кислотность (рН).

Данные об откормочных и мясных качествах товарных гибридов различных сочетаний представлены в таблице 1.
В ходе анализа выявлено, что более скороспелыми оказались трехпородные гибриды из третьей группы (КБ х Л х Й), живой массы 100кг они достигли за 158 дней, незначительно им уступали подсвинки из четвертой группы (сочетание КБ х Л х Й х Д) – 163,3 дня. Наибольший возраст достижения живой массы 100кг наблюдался по двухпородным гибридам (КБхЛ) – 180,1 дней, что на 22 дня больше чем у молодняка из третьей группы (р≤0,01). Наивысший среднесуточный прирост был получен также в третьей группе – 833г, что превышает показатель животных из первой группы на 133г (р≤0,05), второй группы – на 116,5г, четвертой – на 16,4г.

9999

Анализ убойных качеств гибридов различных сочетаний свидетельствует, что наиболее удачным сочетанием для получения туш с высокой массой является четырехпородное сочетание (КБхЛхЙхД), убойный выход составил 75,4%.
Чем быстрее растет животное в молодом возрасте, тем меньше толщина шпика, больше площадь «мышечного глазка», и больше выход постного мяса в туше. Наименьшая толщина шпика на уровне 6 – 7 грудного позвонков отмечена в 3 группе (КБ х Л х Й) – 20,0 мм, что ниже, чем во второй группе на 5 мм (р≤0,05), в четвертой – на 4 мм. Наибольшей массой задней трети полутуши отличались подсвинки из 4 группы (КБхЛхЙхД) – 12,04 кг, наименьшим этот показатель был у двухпородных гибридов (КБхЛ)) – 10,36 кг, что меньше чем в четвертой группе на 1,7 кг. По площади «мышечного глазка» лучшие результаты были получены в третьей и четвертой группах 55,0 см2 и 52,0 см2, соответственно. В ходе исследований выявили, что наивысшим выходом мышечной ткани характеризуются туши свиней третьей и четвертой групп (78%), низким же содержанием мышечной ткани характеризуются гибриды из второй группы (КБ х Л х Д).
Физико-химические свойства длиннейшей мышцы от гибридов разных породных сочетаний представлены в таблице 2.

9991

Известно, что химический состав мяса свиней изменяется с возрастом. Содержание внутримышечного жира, белка и минеральных веществ в мышечной ткани с возрастом увеличивается, а воды уменьшается. Из всех групп животных наименьшим содержанием влаги характеризовалось мясо молодняка при сочетании пород (КБ х Л) – 71,2%. В исследованиях при снижении влаги в мясе наблюдалось увеличение уровня содержания внутримышечного жира. Это обусловлено отрицательной корреляционной зависимостью данных признаков. Так, наибольшее содержание внутримышечного жира отмечается при сочетании пород КБ х Л – 3,45%. Наименьшее содержание внутримышечного жира выявлено при сочетании пород (КБ х Л х Й) х Д – 1,71%, при этом в мышечной ткани данной группы животных отмечалось максимальное содержание влаги (71,7%). Меньшее количество золы выявлено в мясе животных при сочетании пород (КБ х Л) – 0,77%. По содержанию белка превосходством характеризовалось мясо свиней четвертой и третьей групп, 25,69 и 25,23%, соответственно.
Проведенными исследованиями по изучению активной кислотности было установлено, что мышечную ткань, полученную от свиней всех опытных групп можно идентифицировать как с признаками NOR (нормальное), так как показатель рН мышечной ткани, полученной от свиней всех опытных групп находился в допустимых пределах (5,6 – 6,2).

Выводы: 

Наиболее высокими откормочными и мясными качествами обладают трехпородные товарные гибриды (КБ х Л х Й). Они имеют скороспелость выше на 22 дня, толщину шпика на уровне 6 – 7 грудного позвонка меньше на 5мм, площадь «мышечного глазка» больше на 8,5см2 ,чем товарные гибриды двухпородного сочетания (КБхЛ).

Количество просмотров — 649

Так же, смотрят:

Оставить комментарий

Войти с помощью: 



Интернет-магазин для животноводов!

Осушители для подстилки в животноводческих помещениях. Престартеры для поросят. Кормовые добавки для свиней. Оборудование для свинокомплексов. Станки для супоросных свиноматок. Станки для свиноматок на опоросе. Кормушки. Бетонно-щелевой пол. Бетонные балки. и многое другое!

Блок антивозврата для станции Тристар | TRISTAR

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Модуль антивозврата из нержавеющей стали оснащен вертикальными... 

Станция взвешивания и сортировки поросят на откорме TRISTAR

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станция взвешивания и сортировки поросят на откорме TRISTAR Станция... 

Кормушка для зоны откорма, односторонняя, 0,30 м

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 0.30 м. Высота: 1 000 мм. Количество просмотров — 294 Так же, смотрят:Кормушка... 

Кормушка круглая для поросят на доращивании

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Высота: 1040 мм. Диаметр: 534 мм. Объем: 70 л. Количество секций: 8. Количество... 

Кормушка для зоны доращивания односторонняя, 1,80 м

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,80 м. Высота: 730 мм. Объем: 197 л. Количество просмотров —... 

Кормушка для зоны доращивания односторонняя, 1, 60 м

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,60 м. Высота: 730 мм. Объем: 175 л. Количество просмотров —... 

Кормушка круглая для поросят на доращивании с фиксацией к бетонно-щелевому полу

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая для поросят. Объем: 21 л. Материал: пластик. Фиксация... 

Кормушка круглая для поросят на доращивании с фиксацией к пластиковому полу

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая для поросят первого возраста на доращивании. Объем:... 

Кормушка пластиковая для свиноматки в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка из белого пластика для свиноматки в клетке опороса. Количество... 

Кормушка пластиковая для свиноматки в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка пластиковая для свиноматки в клетке опороса. Количество... 

Кормушка из нержавеющей стали для свиноматки в клетке опороса.

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка из нержавеющей стали для свиноматки в клетке опороса. Количество... 

Индивидуальная кормушка для свиноматки из нерж стали

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Индивидуальная кормушка для свиноматки из нержавеющей стали. Объем:... 

Индивидуальная кормушка для свиноматки оцинкованная

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Индивидуальная кормушка для свиноматки оцинкованная. Объем: 24 л. Количество... 

Кормушка пластиковая для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка пластиковая для поросят в клетке опороса. Диаметр: 240 мм. Высота:... 

Кормушка круглая из нерж стали для поросят в клетки опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая из нержавеющей стали для поросят в клетке опороса. Диаметр:... 

Кормушка полимербетон для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка полимербетон для поросят в клетке опороса. Размеры: 350... 

Кормушка круглая для поросят в клетки опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая для поросят в клетке опороса. Материал: бетон,... 

Спускная труба для клетки опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Спускная труба для клетки опороса для поилки свиноматки и поросят. Длина:... 

Кормушка для поросят полиэтиленовая

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка полиэтиленовая для клетки опороса с креплением. Фиксируется... 

Кормушка для поросят TIGSA

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка для клетки опороса круглая с делением.Фиксация на пол. Диаметр:... 

Контроллер подачи воды, 1 подключение

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Контроллер подачи воды на одну линию. В комплекте: — 1 шкаф управления —... 

Контроллер подачи воды, 2 подключения

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Контроллер подачи воды на две линии. В комплекте: — 1 шкаф управления —... 

Труба регулировки 900 мм 26Х34

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Труба регулировки крепится к трубе мембранного клапана. Позволяет... 

Мембранный клапан + труба из нерж.стали 1,20 м

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Автоматическое устройство для поддержания уровня воды. Состоит... 

Сосковая поилка для свиноматки 45 мм 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки 45 мм 1/2. Корпус и механизм из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки ENG 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки ENG 1/2. Корпус и механизм из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки 1/2. Корпус и механизм из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки 98 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки 98 1/2. Корпус и механизм из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки SEV 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки SEV 1/2. Корпус и механизм из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали. Корпус и механизм... 

Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали 1/2

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали 1/2. Корпус и... 

Сосковая поилка для свиноматки 1/2 PS

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки 1/2 PS. Корпус и механизм из нержавеюшей... 

Сосковая поилка для свиноматки 15X21 18-28

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки 15X21 18-28. Корпус и механизм из нержавеющей... 

Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали 1/4

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки из нержавеющей стали 1/4. Корпус и... 

Сосковая поилка для свиноматки ×2 1980550

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Сосковая поилка для свиноматки. Корпус из латуни. Ниппель из нержавеющей... 

Поилка В19 для свиноматки

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка для свиноматки. Чаша и фитинги из нержавеющей стали. Соединения:... 

Поилка для свиноматки

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка для свиноматки и поросят. Эмалированная чаша. Соединения... 

Поилка SV20 для свиноматки

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка для свиноматки и поросят SV20 . Эмалированная чаша. Соединения... 

Поилка B15S для поросят на откорме

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка B15S для поросят на откорме. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка SV74 для поросят на откорме

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка SV74 для поросят на откорме. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка MONOFLO для поросят на откорме

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка MONOFLO для поросят на откорме. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка SV95S для поросят на откорме

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка SV95S для поросят на откорме. Чаша эмалированная и фитинги... 

Поилка В10 для поросят на доращивании

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка B10 для поросят на доращивании. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка SV72 для поросят на доращивании

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка SV72 для поросят на доращивании. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка SV93 для поросят на доращивании

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка SV93 для поросят на доращивании. Чаша эмалированная и фитинги... 

Поилка MONOFLO для поросят на доращивании

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка MONOFLO для поросят на доращивании. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка SV70 для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка SV70 для поросят в клетке опороса. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка для поросят В8 в клетке опороса

  Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка В8 для поросят в клетке опороса. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка MONOFLO для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка MONOFLO для поросят в клетке опороса. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Поилка для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl — ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка для поросят в клетке опороса. Чаша эмалированная, фитинги...