Овцеводство Украины традиции

<--Вернуться назад

5_2098Отдельной отраслью животноводства в Украине было овцеводство, где в течение длительного времени формировались интересные традиции. Ведь овец разводили издревле, поскольку они обеспечивали крестьян необходимым: из шкур и шерсти изготовляли одежду; мясо и молоко были ценными продуктами питания. Овцеводство в украинском крестьянском хозяйстве согласовывалось с устоявшимся направлением и основами культуры хозяйствования.

Земледельческие основы хозяйств на большинстве территории Украины и в значительной мере ландшафт обусловили особенности выпаса скота в целом и овец частности.

Своеобразный колорит – не только как хозяйственное занятие, но и как этнокультурное явление – получило Полонинское хозяйство в Карпатах, в частности на этнографической Гуцульщине, где оно сохранилось в полном объеме до 30-х годов XX в. В карпатском овцеводстве отражены отдельные элементы пастушества из Полесья, Подолья или Левобережья.
Главным персонажем в отгонном овцеводстве был старший пастух, которого больше знают в народе как старший. Именно на него возлагались обязанности по организации выпаса не только овец, но и всей скота.

Прежде всего это должен быть старший пастух, которому исполнилось не менее 45 лет, хорошо разбирался в технологии переработки молока, народной медицине и ветеринарии (для оказания помощи и пастуху, и скотине в случае болезни), народных обрядах, обычаях, ритуалах, верованиях. Это безусловно, должн быть бесстрашный, мужественный, рассудительный, честный и справедливый человек. Я. Головацкий в свое время записал рассуждения-гуцула о роли ватага: «В долине старшины нет …; старший – и староста, и господин, он царь в долине». Опытный старший пользовался большим уважением среди крестьян: ведь он мог и скот уберечь от стихий, случаев и зверя, и обеспечить хозяевам прибыль в молочных продуктах. Старший по своему усмотрению выбирал пастухов, распределял между ними обязанности. Дойных овец пас пастух («вивчар»), в обязанности которого входило и их доения. Ухаживал за овцами, ягнятами, баранами другой пастух («Ело-ЧСР», «ягнятар», «бараняр», «кизляр»).

Старший выбирал себе заместителя («старший вивчар»), который занимался всеми делами по организации жизни пастухов. Старшему пастуху помогал парень («меньший вивчар», «загонинник»), который загонял овец во время доения в стройную, мыл посуду и т.д.. Бывало, что ватагу помогал поддерживать огонь его помощник («ватрак», «спузар»), он заготовлял дрова, варил пищу. К ватаги принадлежали носильщик («терхар») как помощник депутата (владельца или арендатора полонинских пастбищ), что привозил в село молочные продукты, а также бондарь («Боннара»), который изготавливал бочки и другую деревянную посуду для полонинского хозяйства.

Традиционно сложилось, что выгоняли скот на пастбища в конце мая. Это действо получило статус настоящего общественного праздника. А до этого времени пасли скот на толоках в деревне. В течение мая хозяева готовили овец, которых стригли и весьма своеобразно обозначали: надрезали ухо каждой овцы или закладывая в ухо дротик с пуговицей и т.п..
Быт пастухов был суров, но устроен так, что бы каждый мог тщательно выполнять свои обязанности, соблюдать гигиену и определенной эстетики. В стаях было чисто; рубашки вываривались в специальной жировой смеси, что обеспечивало гигиену тела и позволяло легче переносить дождь и жару.

Важным участком постушей работы была организация режима выпаса скота и овец. Определялись площади выпаса для овец, коров, волов, лошадей, телят и т.д., а также время их пребывания на пастбищах. Овец доили три раза в день, коров – дважды. Приготовления молочных продуктов имело свои традиции и технологию. Этим делом занимался старший.
Основными продуктами питания пастухов были молоко и мучные изделия. Муку, солонину, хлеб и т.д. поставляли на пастбища крестьяне по очереди, забирая при этом свою долю молочных изделий.

За изнурительную, опасную, хотя и романтическую работу пастухи получали плату натурой («сембриля») – молочными продуктами или деньгами («зарплата»). Иногда дополнительной платой служили ягнята, одежда и прочее.

Количество просмотров – 418

  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Blogger
  • Add to favorites
  • email
  • В закладки Google
  • Google Buzz
  • LiveJournal
  • PDF
  • RSS
  • Twitter
  • Блог Li.ру
  • Блог Я.ру
  • Мой Мир
  • Яндекс.Закладки

Оставить комментарий

Войти с помощью: 



Интернет-магазин для животноводов!

Осушители для подстилки в животноводческих помещениях. Престартеры для поросят. Кормовые добавки для свиней. Оборудование для свинокомплексов. Станки для супоросных свиноматок. Станки для свиноматок на опоросе. Кормушки. Бетонно-щелевой пол. Бетонные балки. и многое другое!

Кормовая добавка для стабилизации водного баланса Hydratonic | Гидратоник

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Упаковка: ведро. Вес: 1 кг Цели добавки:  Стабилизирует процессы... 

Бетонная балка 1400 мм

      Производство: Украина. Длина: 1400 мм Вес: 76 кг. Количество просмотров – 265 Так же, смотрят:Профилактика транспортного стресса лошадейОткорм... 

Кормушка для зоны доращивания, односторонняя, 1,20 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,20 м. Высота: 730 мм. Объем: 131 л. Количество просмотров... 

Кормушка круглая для поросят в клетки опороса

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая для поросят в клетке опороса. Материал: бетон,... 

Станок для супоросных свиноматок, GESTALIBRE 1 | Жесталибр 1 Двойные двери

    Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станок с задней двойной дверцей. Закрытие сзади. Портик... 

Ограждение в проходе между двумя передними частями станков, 0,90 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

Станок опороса на самонесущей раме с перекидной кормушкой, 1,70 м × 2,60 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станок опороса на самонесущей раме оцинкованной, рама из нержавеющей... 

ПВХ перегородка, автоматическое закрытие, 1,80 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, автоматическое закрытие. В стоимость входит: –... 

ПВХ перегородка, закрытие “щеколда”, 1,40 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, закрытие “щеколда”. В стоимость входит: –... 

Ограждение прохода, 2,00 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение прохода – рама из четырех труб, панель из полимера. Расстояние... 

Ограждение на откорме между двумя передними плитами, 2,25 м, выс. 1 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между двумя передними плитами, межосевое... 

Ограждение открывающееся для хрячника, выс. 1,20, длина 1,50 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение для хрячника открывающееся. Высота: рама – 1,07 м, 13... 

Поилка B15S для поросят на откорме

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка B15S для поросят на откорме. Чаша и фитинги из нержавеющей... 

Труба регулировки 900 мм 26Х34

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Труба регулировки крепится к трубе мембранного клапана. Позволяет... 

Осушитель для подстилки в животноводческих помещениях Farmasec | Фармасек

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Упаковка: мешок. Вес: 25 кг Показания к применению: Фармасек –... 

Бетонная балка 1500 мм

      Производство: Украина. Длина: 1500 мм Вес: 81 кг. Количество просмотров – 269 Так же, смотрят:Последствия несоответствующего микроклиматаВыездка... 

Кормушка для зоны доращивания, односторонняя, 1,40 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,40 м. Высота: 730 мм. Объем: 153 л. Количество просмотров... 

Кормушка полимербетон для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка полимербетон для поросят в клетке опороса. Размеры: 350... 

Станок для супоросных свиноматок, GESTALIBRE 2 | Жесталибр 2

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станок с задней дверцей / корзиной в 1 метр с ручным управлением... 

Ограждение в проходе между двумя передними частями станков, 1 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

Станок опороса на самонесущей раме с перекидной кормушкой, 1,80 м × 2,60 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станок опороса на самонесущей раме оцинкованной, рама из нержавеющей... 

ПВХ перегородка, автоматическое закрытие, 2 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, автоматическое закрытие. В стоимость входит: –... 

ПВХ перегородка, закрытие “щеколда”, 1,60 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, закрытие “щеколда”. В стоимость входит: –... 

Ограждение прохода, 2,25 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение прохода – рама из четырех труб, панель из полимера. Расстояние... 

Ограждение на откорме между двумя передними плитами, 2,50 м, выс. 1 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между двумя передними плитами, межосевое... 

Ограждение открывающееся для хрячника, выс. 1,20, длина 1,75 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение для хрячника открывающееся. Высота: рама – 1,07 м, 13... 

Поилка SV20 для свиноматки

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка для свиноматки и поросят SV20 . Эмалированная чаша. Соединения... 

Контроллер подачи воды, 2 подключения

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Контроллер подачи воды на две линии. В комплекте: – 1 шкаф управления –... 

Престартер для поросят Prem’Acti | Прем’Акти

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Упаковка: мешок. Вес: 25 кг.(цена указана за тонну). Форма выпуска... 

Бетонная балка 1600 мм

      Производство: Украина. Длина: 1600 мм Вес: 86 кг. Количество просмотров – 252 Так же, смотрят:10 заповедей всадника при одолении препятствийСнижение... 

Кормушка для зоны доращивания, двухсторонняя, 0,80 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 0,80 м. Высота: 700 мм. Объем: 168 л. Количество просмотров... 

Кормушка круглая из нерж стали для поросят в клетки опороса

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка круглая из нержавеющей стали для поросят в клетке опороса. Диаметр:... 

Станок ручного управления

    Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станок ручного управления спереди с системой против блокирования,... 

Ограждение между тыльной стороной и стеной, 1 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

Станок опороса на самонесущей поднимающейся раме

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станок опороса на самонесущей раме оцинкованной, рама из нержавеющей... 

ПВХ перегородка, автоматическое закрытие, 2,20 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, автоматическое закрытие. В стоимость входит: –... 

ПВХ перегородка, закрытие “щеколда”, 1,80 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, закрытие “щеколда”. В стоимость входит: –... 

Ограждение прохода, 2,50 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение прохода – рама из четырех труб, панель из полимера. Расстояние... 

Ограждение на откорме между двумя передними плитами, 2,75 м, выс. 1 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение на откорме между двумя передними плитами, межосевое... 

Ограждение открывающееся для хрячника, выс. 1,20, длина 2,00 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Ограждение для хрячника открывающееся. Высота: рама – 1,07 м, 13... 

Поилка для свиноматки

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Поилка для свиноматки и поросят. Эмалированная чаша. Соединения... 

Контроллер подачи воды, 1 подключение

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Контроллер подачи воды на одну линию. В комплекте: – 1 шкаф управления –... 

Престартер для поросят Prem’Lac | Прем’Лак

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Упаковка: мешок. Вес: 25 кг. ( цена указана за тонну).Форма выпуска... 

Бетонная балка 1700 мм

      Производство: Украина. Длина: 1700 мм Вес: 92 кг. Количество просмотров – 251 Так же, смотрят:Быстрый откорм свинейАвстралийская пастушья... 

Кормушка для зоны доращивания, двухсторонняя, 1,00 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Длина: 1,00 м. Высота: 700 мм. Объем: 210 л. Количество просмотров... 

Кормушка пластиковая для поросят в клетке опороса

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Кормушка пластиковая для поросят в клетке опороса. Диаметр: 240 мм. Высота:... 

Станок автоматический Gestalmatic A3 | Жесталматик А3

    Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Станок с автоматической дверцей 3-х положений:ручка управления... 

Ограждение между тыльной стороной и стеной, 1,20 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Вспомогательная дверца для определения охоты. Подходит для... 

ПВХ перегородка, штыковый затвор, 1 м

  Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. Перегородка ПВХ/Оцинк., штыковый затвор. В стоимость входит: – 1... 

ПВХ перегородка, автоматическое закрытие, 2,40 м

Производство: Франция, компания Cooperl – ведущий интегрированный производитель свинины во Франции. ПВХ перегородка, автоматическое закрытие. В стоимость входит: –...